#Soypatrimonio2020, la iniciativa para que los bares y restaurantes sean declarados Patrimonio de la humanidad

Durante el periodo de confinamiento que hemos vivido hace unos meses por el estado de alarma a causa del Covid-19, si había un lugar al que queríamos regresar, además de a casa de nuestros seres queridos, era a los bares y restaurantes. Estos negocios forman parte de nuestra forma de vida, de nuestro ocio y nuestra forma de socializar.

Siempre que pensamos en celebrar algo, lo primero que nos viene a la cabeza es un establecimiento hostelero. Cumpleaños, cenas de empresa, encuentros familiares… todo se piensa y organiza mirando a un bar o restaurante. Por estas y otras razones, nuestro país es considerado como uno de los más abiertos y sociables del planeta y uno de los que más bares tiene por habitante.

Y es que, quién no ha encontrado en el camarero de su bar de siempre, a un confidente, un amigo, incluso, muchas veces, un hombro en el que llorar. Ese carácter de los profesionales de la hostelería merece un reconocimiento, y no hablamos sólo de un gracias, o de conocer su nombre.

Por estos y otros muchos motivos, las patronales de hostelería de España están trabajando, a través de la plataforma Juntos por la Hostelería, en la campaña #SoyPatrimonio2020, que persigue que los bares y restaurantes de España sean reconocidos como Patrimonio de la Humanidad 2020 y, con ello, no sólo proteger al sector, sino también, hacer un homenaje a todos esos lugares después de dejar atrás el duro momento que han atravesado derivado de la crisis por el Covid-19.

«Todos aquellos que deseean apoyar la iniciativa #SOYPATRIMONIO2020 pueden firmar la petición en https://soypatrimonio2020.org«

La petición para que los bares y restaurantes de España sean Patrimonio, tiene su base en que estos forman parte de la cultura española, e incluso de la historia de nuestro país. García Lorca, Ernest Hemingway y Valle Inclán hicieron de los bares el escenario perfecto en el que escribir sus novelas. También el cine y la televisión han mostrado la mejor cara de estos lugares y les han hecho protagonistas de sus historias.

Una campaña de todos

A la campaña se están sumando numerosos chefs de nombres reconocidos, músicos, deportistas, actores y personalidades públicas, entre los que se encuentran (entre otros) Ferran Adrià, Joan Roca, Bertín Osborne, Ramón García, Maribel Verdú, Calos Latre, Boris Izaguirre, Sergio Dalma, Susana Griso, Fonsi Nieto y muchos más.

Si algo tienen los chefs españoles es que han llevado a nuestros restaurantes a lo más alto en lo que a gastronomía se refiere. En España tenemos más de 250 Estrellas Michelin, que se dice pronto. Uno de los chefs más reconocidos de Asturias, Nacho Manzano, de Casa Marcial (2 Estrellas Michelín), habla de esta iniciativa desde el corazón:

“Nací en un bar, de hecho, me pesaron en la báscula que había en la barra de mi bar, que se llamaba chigre, aquellos bares de las aldeas de los pueblos de Asturias. Soy de los que piensa que cuando tienes un día difícil, complicado, chungo, y te encuentras con un amigo y te vas a echar una botella de sidra, con unos fritos de pixín, unos callos, una botella de vino… ese día ha cambiado, ves la luz, y todo lo que era malo se convierte en claridad. Por tanto, somos patrimonio de la humanidad, lo pido para todos esos taberneros, chigreros, cocineros, restauradores… somos Patrimonio 2020”.

Y qué me decís de la comedia, ¡qué seria de ella sin nuestros bares! En ellos empezaron Dani Rovira, Eugenio o Leo Harlem. Hoy en día, siguen llenándolos de público porque son el mejor escenario para sus actuaciones. Cuántos cantantes eligen cada semana acercarse a su público en un bar y cuantos empezaron su carrera en ellos. Joaquín Sabina, ni más ni menos, comenzó en un pequeño escenario de un bar cantando para unas pocas personas.

Los bares, también han sido testigos de momentos para la historia, ¿sabíais que la Constitución Española surgió en un bar? Y es que, qué no ha ocurrido en ellos. Cuántas escenas inmortalizadas en el recuerdo de muchas personas han ocurrido en un bar, cuantos reencuentros después de años, cuántas parejas se han visto por primera vez y lo recuerdan en sus aniversarios, y cuántos han elegido el lugar para dar las mejores noticias de su vida.

El futuro del país con más bares por persona

Somos el país que cuenta con más bares por persona: a finales de 2019 había nada menos que 181.230 locales en el territorio español. Esto significa que hay un bar por cada 190 ciudadanos. Madrid y Barcelona son las ciudades que se encuentran en el ranking, a nivel mundial, de ciudades con más bares.

Con la situación que acabamos de vivir, muchos bares y restaurantes han tenido que cerrar sus puertas desde el mes de marzo, e, incluso, algunos todavía no las han abierto. Y, sin duda alguna, han sido y son el lugar al que estábamos deseando regresar.

Es hora de que apoyemos a quienes siempre están ahí, es hora de que homenajeemos a los bares y restaurantes de todo el territorio y les mostremos que estamos ahí para recorrer el camino juntos.

Todos aquellos que deseen apoyar la iniciativa pueden hacerlo firmando la petición que encontrarán en https://soypatrimonio2020.org o seguir al perfil de la campaña en RR.SS., tanto en Instagram (@soypatrimonio2020) como en Twitter (@soypatrimonio).

Es momento de ser el altavoz que recuerde al mundo los motivos por el que los bares y restaurantes se merecen ser Patrimonio de la Humanidad 2020, como, por ejemplo, que el primer bar de España se fundase hace 250 años y que ahora encontramos casi 200.000 repartidos por toda la geografía. Que todos fuimos a un bar en 2010, a celebrar aquella victoria en el mundial de fútbol. Que el café sabe más rico si lo tomas en una barra charlando con el camarero que ya es como tu amigo. Que no hay mejor lugar para reunirse con tus seres queridos.

Es hora de que les devolvamos todo lo que nos dan y que se lo reconozcamos. Y, por supuesto, Mantalak se suma a esta iniciativa y a todas las que impulsen el reconocimiento del sector.